1、餐饮专业用语组织结构图：Organization Chart 　　
　　前厅：Front of the House
　　后堂：Back of the House 　
　　餐厅经理：Manager of The Restaurant
　　部门经理：Department Head
　　部门头(部门的“头”就是部门经理)
　　餐饮部经理：Food and Beverage¹ Manager
　　食物饮料经理
　　楼面员工：Floor Staff
　　楼面员工
　　领班：Captain
　　陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧？)
　　主管：Supervisor
　　Super + Visor
　　超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)
　　服务员：Waiter/Waitress
　　男服务员女服务员
　　调酒师：Bartender
　　Bar + Tender
　　酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)
　　收银员：Cashier
　　Cash + ier
　　钱人(管钱的人肯定是收银啰！)
　　接待员：Receptionist
　　Reception + ist
　　接待人(负责接待的人)
　　厨师：Chef
　　冷菜厨师：Cold Chef
　　总厨：Head Chef
　　备菜员/切配员：The Prep Person
　　准备人(在厨房做准备工作的人)
　　勤杂工：Bus Boy
　　男孩(Bus常见的意思是“公共汽车”，但在美国，也指在餐厅打杂)
　　洗碗工：The Dishwasher
　　Dish + Wash + er
　　碗洗人(洗碗的人)
　　仓库保管员：The Steward³
　　管理员(饭店只有仓库需要专门的管理员，所以把“仓库”省了)

　　2、情景英语/ Live English
　　服务员和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清对方想讲什么的情况在您的餐厅里也经常发生吧？要去参加英语培训吧，又没有那么多的时间。那就从一点一滴开始，积累餐饮行业的实用英语吧！

　　Yuck!
　　好难吃！吃到很难吃的东西，老外的第一个反应就是yuck！或是It’s yuck!客人表达不满时，常常把Yuck拖得长长的，听起来象yuuuuuuuuck。另外还有个词icky，也是难吃的意思，说的时候也会被拖得很长，就象iiiiiiicky。

　　Yum!
　　真好吃！跟Yuck的意思相反，客人尝到很美味的菜肴，会说Yum，表示他很喜欢。

　　Have you finished or still working on it?
　　您用完了，还是要继续用？服务员收盘子时，要向客人询问是否已经用餐结束，征得客人同意后方可收拾餐桌。

　　Cream or sugar?
　　要奶精还是糖？在客人点咖啡时，要向客人询问要加奶精还是加糖，因为有的客人可能不吃糖。客人如果回答“Yes”或“Please”，代表他两种都可以，如果他说：“I want it black.”代表客人喜欢清咖，既不放糖也不放奶精。

　　I have to avoid food containing fat/sugar.
　　我不吃含脂肪/糖的食物。现在人们越来越重视食物的健康，有很多客人非常在意菜肴里是否含有高热量的脂肪和糖分，如果客人提出这样的要求，那么点菜人员就应当着重推荐健康的食品。 

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