在谈论和美食有关的话题时，单词 “dish、course、diet” 和 “cuisine¹” 都比较常用，但是它们具体的含义却不同。

 

我们先来看名词 “dish”。“Dish” 这个词最初指 “盘子、碟子”。在不同的文化当中，人们的用餐方式和习惯是不大一样的。比如，我们中国人的餐桌上通常会有很多盘子，盘子中的菜品大家可以共同享用；而英国人在就餐的时候是自己吃自己的，通常用一个盘子盛这顿饭要吃的食物。那么，表示 “碟子、盘子” 的这个词 “dish” 后来被就引申为 “菜肴，菜品” 的意思，也就是说不论是凉菜、热菜，是闻名世界的美食还是地方小吃，都可以被叫做 “a dish”。比如，我们想问别人：“你最爱吃的一道菜是什么？”，就可以说：“What's your favourite dish? ”。这里，“dish” 就指 “菜肴”。

 

再举一个用 “dish” 表示 “菜品、菜肴” 的例子。下面这句话描述了一个英国传统美食—— 英式早餐 “full English breakfast”，我们来听一下这个例句。

 

Example

The full English breakfast is a traditional dish that's usually served with baked beans, sausages, bacon, mushrooms, eggs and toast.

（全英早餐是一道传统菜式，它通常包括番茄酱烘豆、香肠、培根、蘑菇、鸡蛋和烤面包片。）

 

讲过了 “dish”，我们接着来看 “course”。一些西方国家的人们在吃正餐的时候，不同的菜品会按类似头盘、汤类、主菜、甜品的顺序上菜。这里可以把每一道菜叫做一个 “course”。虽然名词 “course” 和 “dish” 都可以表示“菜品”，但是 “course” 的用法比较正式，只能指正餐当中的 “一道菜”。比如：a three-course meal 一个有三道菜的正餐；a main course 一道主菜。我们来听一个例句，句子中的说话者介绍了她前一天晚上吃的正餐中包含的三道菜。

 

Example

We had a wonderful meal last night! Everything they served was amazing. I had a Greek salad, and for my main course I had the most delicious lamb chops². Finally, I had a lemon sorbet!

（我们昨天的晚餐太棒了！每一样都特别好吃。我吃了希腊沙拉，主菜吃了美味的羊排。最后还吃了柠檬冰沙！）

 

刚刚我们介绍了可以把西餐中的每一道菜品叫做 “a course”。下面来讲名词 “diet” 的意思。在谈论和食物有关的话题中，名词 “diet” 有两个意思：第一，“diet” 指 “日常饮食”，就是日常生活中常吃的食品。比如：a balanced diet. 均衡饮食。名词 “diet” 的第二个意思是 “节食、限制进食”。比如，我要节食、减重，就可以说：“I'm on a diet.（我在节食）”。

 

接着来讲这期节目问题中的第四个词——“cuisine”。名词 “cuisine” 在拉丁语中的意思是 “烹饪、做饭”，它在英语中指的是 “一个国家、地区、文化的烹饪方式”，是不可数名词。比如：French cuisine 法式烹饪。除此之外，“cuisine” 还可以指 “用特定的烹饪方式做成的美食”。比如，我们可以用名词 “cuisine” 来表示 “某地的美食”。下面这个例句中说到了 “川菜” 这个菜系。

 

Example

Sichuan cuisine is known for its generous use of chillies.

（川菜以使用大量辣椒闻名。）

 

好了，根据以上的讲解，我们可以看出，名词 “dish、course、diet” 和 “cuisine” 虽然都和 “美食” 相关，但它们各自所表达的意思却完全不同。我们来总结一下它们的用法：名词 “dish” 可以指 “装食物的盘子”，但人们更多地用它来表示一道菜 “a dish”。名词 “course” 主要指西餐正餐中的 “一道菜”，比如：a main course 一道主菜。名词 “diet” 既可以指人们的 “日常饮食”，也可以指 “节食、限制饮食”。名词 “cuisine” 的意思是 “一个国家、地区、文化的特定的烹饪方式”。

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