三、饭店餐厅的英语标示牌

　　中国的餐饮天下闻名，据《汉书•郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”孙中山也说：“在欧洲，吃在法国；在世界，吃在中国。”但中餐菜谱的翻译每每令群雄束手，不够周延之处难免。

　　济南百花公园对面新开一家气派的“蓝海金港大酒店”，英语名字为“Blue  Horizon  Marina  Gold  Hotel”，似乎颠倒一下顺序为好，即“Blue  Horizon  Gold  Marina  Hotel”。趵突泉附近一家路边饭店，为标榜自己与众不同，给“羊肉串” 绑上了英语“CLUSTER  OF  MUTTON”， 规范的翻译应该是“KEBAB”。笔者常常去桑园路上的一家小饭店就餐，为了顾客方便，餐桌上摆放着几个小瓷壶，上有英语SALT（盐）、VINAGER（醋）、CHILI  POWDER（味精）等，其中“VINAGER”应为“VINEGAR”。

　　为了迎接奥运会，北京很多餐馆都开始用双语菜单，而翻开菜单，“四喜丸子”翻译成 “四个高兴的肉团”、 “蚂蚁上树”翻译成“一堆在爬树的蚂蚁”，“驴打滚儿”翻译成“翻滚的毛驴”，“麻婆豆腐”翻译成“满脸雀斑的女人制作的豆腐”。让外国客人摸不、着头脑，让懂外语的中国人哭笑不得。 有的餐馆提供的不是“fast food”（快餐）,而是“fartfood”（屁餐）。“童子鸡” 一道很受中国人欢迎的名菜，被译成“chicken without  sexual  life”，即“没有性生活的鸡”。任何以英语为母语的人都知道有另外一个词更适合用做“童子鸡”的译法，可用Young  chicken,或broiler。一些菜谱竟把"宫保鸡"翻译成"政府虐待鸡"(Government abuse chicken)；而"生鱼块"成了"砍那陌生的鱼"(Chop the strange fish)。把"铁板牛肉"翻译成"有皱纹的铁牛肉"(Corrugated iron beef)，谁还敢吃？

　　斗胆建议:"宫保鸡"翻译成" Gongbao diced¹ chicken"(据《清史稿》记载：丁宝桢，光绪二年任四川总督，对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，多有建树。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”。)。

　　“驴打滚儿”翻译成“Beijing  glutinous  millet  cake” (驴打滚儿是老北京人儿喜欢的小吃[豆面糕]:先将和好的粘黄米面蒸熟，再将面团在炒熟的豆面上揉匀，放上 馅儿摊平，卷成一寸多宽的长卷，切成一寸来宽的小段，在铺满炒熟豆面板上一滚，撒上糖桂花.白糖.芝麻.冰糖楂)；

　　“麻婆豆腐”翻译成“Mrs.  Chen’s  Bean  curd”(清同治初年成都市北郊陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，它成为成都的美食名片)。

　　把“四喜丸子”翻译成 “ meatballs for four-lucky-event”(四喜是是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事：“福”、 “禄”、“寿”、 “禧”)；"铁板牛肉"翻译成" Sauce beef on iron  plate"， 而"生鱼块"成了"(raw/uncooked slices  of  fish  meat)" “蚂蚁上树”翻译成“vermicelli  with  peppery minced  meat”。都是根据食材和烹饪方法译来。

　　在青岛，一家菜谱中有“Sliver Crap”（实则“Silver Carp”，白鲢）的严重拼写错误。螃蟹“crab”竟然误写英语单词crap（屎，拉屎），令人万分惊愕。

　　在太原某酒吧：Special  cocktail  is  just  for  the  lady  who  holds  nuts  in  hand. 字面意思是：特殊的鸡尾为拿着坚果的女士而备。简直是痴人说梦！